ADQUISICIÓN DE CÁRNICOS, PESCADOS Y VÍSCERAS PARA EL SERVICIO DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA DEL HOSPITAL GENERAL DOCENTE AMBATO

CARNE SUAVE DE RES: Punta de Cadera de aspecto general: Producto fresco, color: color rojo, olor característico agradable. Sabor característico agradable. Sin venas. Carne magra. Textura: firme al tacto y elástica. Suave para el consumo, libre de grasa o aceptabilidad menos del 1%. Sin grasa, sin sebo. Limpia y libre de impurezas o agentes externos extraños, FILETEADA DE 100 gr cada porción o unidad, Empaquetado y sellado al vacío.

CARNE SUAVE DE RES EN TROZOS: Aspecto general: presentaran un buen acabado y conformación. Color: color rojo Producto fresco, característico, olor característico agradable. Sabor característico agradable. Sin venas. Carne magra. Tamaño de los trozos de carne 70 gr. Textura: firme al tacto y elástica. Suave para el consumo, libre de grasa o aceptabilidad menos del 1%. Sin grasa, sin sebo. Limpia y libre de impurezas o agentes externos extraños, en trozos para estofado o bistec. Empaquetado y sellado al vacío. Debe tener etiqueta con el nombre de la marca del producto o empresa que la procesa.

CARNE MOLIDA PARA HAMBURGUESA: Producto fresco. Debe contener un porcentaje menor al 1% de grasa. Y en su mayoría pura carne de res magra molida. Sin condimentos o aditivos, sin colorantes. El empaque debe estar limpio, libre de fluidos externos, el producto sin golpes o abolladuras. Color rojo intenso característico y brillante húmedo, aroma y sabor agradable y característico excento de olores y sabores extraños de la carne aspecto homogéneo. Empaquetado y sellado al vacío. Limpia y libre de impurezas o agentes externos extraños. Textura: firme al tacto.

COSTILLA DE RES: Producto fresco. Color rojo característico y brillante húmedo. Empaquetado y sellado. Olor característico agradable. Sabor característico agradable. Limpia y libre de impurezas o agentes externos extraños. El empaque debe estar limpio, libre de fluidos externos, la carne sin golpes o abolladuras. La costilla debe ser carnudo sin exceso de grasa. Textura: firme al tacto y elástica. Suave para el consumo. Grasa blanca. Debe tener etiqueta con el nombre de la marca del producto o empresa que la procesa.

CHULETA DE CERDO (LOMO): Producto fresco. Superficie brillante y húmeda, color rosa a rosa pálido, firme al tacto, olor característico y agradable. Empaquetado y sellado al vacío. Cada chuleta deberá tener un peso no menor a 150 gramos y no mayor a 200 gramos, con un ancho mínimo de 2cm congelados. Contienen carne proveniente del lomo cerdo, textura suave, buen olor y sabor. Limpia y libre de impurezas o agentes externos extraños. Y sin pelos. El empaque debe estar limpio, libre de fluidos externos, la carne sin golpes o abolladuras.

CHORIZO TIPO I DE 60 gr POR UNIDAD: Producto fresco. Color característico. Olor característico y agradable. Sabor característico y agradable. Empaquetado y sellado al vacío. Limpio y libre de impurezas o agentes externos extraños. Sin fluidos. Textura: firme al tacto. Registro sanitario.

HIGADO DE RES: Aspecto general: presentaran un buen acabado y conformación. Color: color rojo brillante. Producto fresco, característico, olor característico agradable. Sabor característico agradable. Sin venas. Textura: firme al tacto y elástica libre de arenillas. Suave para el consumo, libre de grasa o aceptabilidad menos del 1%. Sin grasa, sin sebo. Limpia y libre de impurezas o agentes externos extraños, DE 100 gr por porción, Empaquetado y sellado al vacío.

FILETE DE CORVINA: Aspecto bueno, pigmentación rosa pálida sin escama ni huesos, mucosidad cutánea escasa, transparente ligeramente opaca. CONSISTENCIA MUSCULAR: superficie rígida no se hunde a la presión olor fresco a mar. Peso neto aproximado por filete de 100 a 115 gr aproximadamente. Empaquetado y sellado al vacío.